인산칼슘
주의| 카테고리 | 기타 |
| 일일 섭취량 | 그룹 ADI 40 mg 인(P)/kg 체중/일 (EFSA 2019, 인산염 그룹 합산 기준, 식품 자연 함유량 제외). JECFA MTDI 70 mg P/kg 체중/일 (자연 함유량 포함 누적). 60 kg 성인 EFSA 기준 2,400 mg P/일. |
| 규제 현황 | 한국 식약처는 인산칼슘(제1·2·3)을 식품첨가물공전에 산도조절제·팽창제·안정제로 허가하며 품목별 사용 기준을 적용한다. EU는 E341(i, ii, iii)로 허가하며 EFSA(2019)가 그룹 ADI 40 mg P/kg bw/일을 재설정하였다. 미국 FDA GRAS(21 CFR §182.1191 등). 신장질환자·고령자는 별도 의료 지도 하에 섭취 조절이 권고된다. |
| 다른 이름 | 인산칼슘, 제1인산칼슘, 제2인산칼슘, 제3인산칼슘, 인산삼칼슘 |
위험 사유
인산칼슘은 자연계에 존재하는 무기 인산염으로 단독 독성은 낮으나, 식품 첨가물로 사용되는 무기 인산염은 천연 식품 내 유기 인산염보다 장에서 빠르게 흡수(흡수율 최대 100%)되어 혈청 인 농도를 급격히 상승시킨다. 반복 투여 독성 연구에서 과잉 인 섭취 시 신장 세관 석회화 및 세관 신증(tubular nephropathy)이 확인되었으며, 인산칼슘 미세결정이 신세관액에서 만성 신장질환을 가속한다는 인체 근거(JCI 2021)도 존재한다. 인산염 총 섭취량이 칼슘·마그네슘 균형을 깨면 뼈 칼슘 용출 위험도 있다.
주로 포함된 제품
베이킹파우더·팽창제 함유 제과·제빵류가공 치즈·치즈스프레드영·유아 조제분유·이유식에너지음료·스포츠음료즉석 탈지분유·크리머·분말 수프
대처법
- •신장 기능 저하 또는 만성 신장질환이 있다면 인산염 첨가 식품(가공 치즈·탄산음료·즉석식품) 섭취를 의사·영양사와 상의하여 조절한다.
- •인산 과잉 섭취를 방지하려면 천연 식품(유제품·생선·통곡물)으로 인을 보충하고 가공 첨가물 형태의 인산염 노출을 최소화한다.
근거 출처
- EFSA (2012) — 인산칼슘 안전성 평가, ADI '필요 없음'