인산
주의| 카테고리 | 산도조절제 |
| 일일 섭취량 | JECFA: MTDI 70 mg/kg 체중/일 (인(P) 기준, 식품 자연 함유 인산염 포함 합산). EFSA 2019년 재평가: 그룹 ADI 40 mg/kg 체중/일로 하향 설정. |
| 규제 현황 | 한국(식품첨가물공전)·JECFA·EFSA·FDA(GRAS) 모두 허가. EFSA 2019년 재평가에서 그룹 ADI를 40 mg/kg 체중/일로 하향 조정 (기존 JECFA MTDI 70 mg/kg 대비 더 엄격). 한국은 GMP 원칙 적용. |
| 다른 이름 | 인산, Phosphoric Acid, Orthophosphoric Acid, 인산(산도조절제), E338 |
위험 사유
Framingham 골다공증 연구(2006)에서 매일 콜라를 마시는 여성의 대퇴골 경부 골밀도가 비음용군 대비 3.7~5.4% 낮게 나타남. 콜라 특유의 인산이 Ca:P 비율을 낮춰 칼슘 흡수 방해. 비콜라 탄산음료에서는 같은 연관성 없어 인산이 핵심 요인으로 특정됨.
주로 포함된 제품
콜라·펩시 등 콜라류 탄산음료에너지 드링크가공 치즈·치즈 소스햄·소시지·가공육인스턴트 라면 수프냉동 감자튀김 (코팅)베이킹파우더
대처법
- •콜라 등 인산 함유 탄산음료 섭취를 주 3캔(약 1L) 이내로 제한하는 것이 뼈 건강 측면에서 권고됨.
- •인산 섭취 시 칼슘이 풍부한 식품(유제품, 두부, 멸치)과 함께 식단 구성 시 칼슘·인 비율 불균형을 완화.
근거 출처
- Tucker et al. (2006) Am J Clin Nutr — 콜라(인산) 여성 골밀도 저하 연구
- Curhan et al. (2004) Am J Kidney Dis — 인산 음료와 신결석 위험