TBHQ
경고| 카테고리 | 산화방지제 |
| 일일 섭취량 | 0~0.7 mg/kg 체중/일 (EFSA 2004/2016 재확인) |
| 규제 현황 | EU E319으로 허용(최대 사용 기준 적용), 미국 FDA 허용(최대 0.02% of fat/oil), 한국 식약처 허용(유지류 등) |
| 다른 이름 | TBHQ, 터셔리부틸히드로퀴논, tert-Butylhydroquinone, E319, t-BHQ |
위험 사유
EFSA ADI 0.7 mg/kg 체중/일이지만, 2019년 미시간 주립대 연구(Experimental Biology 학회)에서 TBHQ가 마우스에서 독감 백신 효능을 저하시키고 면역기억(T세포) 반응을 약화시킨다는 결과가 발표되었습니다. 2024년 Frontiers in Immunology 연구에서는 Nrf2 경로를 통해 Th2 면역 반응을 촉진하여 IgE 감작, 아나필락시스, 비만세포 탈과립을 악화시킨다고 보고하여 아토피·식품 알레르기 환자에게 특히 위험합니다. EFSA는 어린이의 높은 노출량에 우려를 표명하였습니다.
주로 포함된 제품
냉동식품·냉동 패티팝콘·스낵식용유·튀김유라면·즉석식품패스트푸드 감자튀김
대처법
- •가공 냉동식품보다 신선식품 구매 원칙 유지
- •식품 성분표에서 'TBHQ' 또는 'E319' 검색
- •아토피·식품 알레르기 기저 질환자는 적극 회피 권장
근거 출처
- FDA CFR 21 — 최대 0.02% 제한
- NTP (1986) — 동물 고용량 투여 위장관 종양 발생 보고